菠蘿罐頭生產(chǎn)
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然而菠蘿不是一年四季都有，為了人們一年四季都能吃上菠蘿，并且去吃上不同口感的菠蘿，菠蘿罐頭就隨之出現(xiàn)了。
那菠蘿罐頭是怎么制作的呢？
1.洗果
用清水將菠蘿外表的泥沙和雜物沖洗干凈。
2.分級
按菠蘿果實直徑大小篩選分級，方便后續(xù)去皮切瓣。
3.去皮捅心
用菠蘿聯(lián)合加工機削去外皮，并捅去堅硬的果芯。
4.修整
去皮捅心后，輔以人工修整，用利刀剔除菠蘿表面的刺眼、殘皮、爛疤，篩選出壞果，再用清水淋洗一次。
5.切片
用單片切片機將果肉切成環(huán)形片，對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊。
6.灌裝
選用灌裝機裝罐，果丁可選用灌裝機灌裝。使用加汁機添加一定比例的糖水。
7.排氣及封口
采用熱排氣密封，溫度98℃左右，罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3KPa 以上。
8.殺菌冷卻
玻璃瓶殺菌時間為5-25min/100℃（水），殺菌后立即分段冷卻至38℃。
9.檢驗入庫
將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周，將合格者貼標入庫儲存待銷。
菠蘿罐頭開蓋后應(yīng)盡快食用，防止菠蘿果肉長時間暴露在空氣中風(fēng)味發(fā)生改變。其實，幾乎所有的罐藏食品開蓋后都不宜常溫久放，因為罐頭是通過高溫殺菌，開蓋后又恢復(fù)到了充滿微生物的環(huán)境，食物很快就會變質(zhì)。
尼為為您提供全套的菠蘿罐頭生產(chǎn)線設(shè)備，菠蘿通過預(yù)處理、調(diào)味后，需要進行裝罐、真空密封、殺菌、貼標、裝箱、全自動碼垛機。這樣既保持了菠蘿的口感又解決了菠蘿的儲存問題。
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